Inicio / Quién soy
Economista de formación, cocinero de oficio, director de alimentos y bebidas por experiencia
Más de 30 años en cocinas, restaurantes, hoteles y complejos turísticos de Cuba, las Islas Caimán y Honduras.
Argel Gordillo Guillama
Estudié Economía y Finanzas en la Universidad de La Habana y me formé como Técnico Superior en Servicios Gastronómicos. Esa doble formación define mi forma de trabajar: entiendo la cocina desde adentro y leo la operación a través de sus números.
Hoy pongo esa experiencia al servicio de propietarios e inversionistas que quieren operaciones ordenadas, rentables y que funcionen sin depender de ellos todo el día.
Idiomas: español e inglés.
Experiencia
He dirigido cocinas, restaurantes y departamentos de alimentos y bebidas en Cuba, las Islas Caimán y Honduras: desde la jefatura de cocina de un gran resort hasta la gerencia de alimentos y bebidas de complejos turísticos, hoteles y beach clubs. He liderado equipos numerosos, implantado sistemas de calidad e inocuidad y gestionado costos y rentabilidad. También fui dueño de mi propio negocio gastronómico y, desde 2022, asesoro a propietarios e inversionistas del sector.
Formación
- Máster de Formación Permanente en Dirección de Restaurantes — Universidad San Jorge / ESAH, España
- Maestría en Administración de Empresas (MBA) — EUDE, España
- Técnico Superior en Servicios Gastronómicos — Escuela de Gastronomía y Turismo, La Habana
- Licenciatura en Economía y Finanzas — Universidad de La Habana
Certificaciones
- Certificación Profesional Directeur de Restaurant — Academia Culinaria del Foro Iberoamericano de Organizaciones Gastronómicas Profesionales
- Higiene de los Alimentos — Departamento de Salud Ambiental, Gobierno de las Islas Caimán
- Representante Ejecutivo del FIOGP, Capítulo Honduras
Empecemos por saber dónde está el dinero
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